LA NOSTRA CUCINA
LA NOSTRA FILOSOFIA
Ogni creazione passa attraverso un processo accurato. Particolare attenzione viene data al gusto e la consistenza di ogni ingrediente.
Il processo passa attraverso molte fasi quali:
-Testare le diverse combinazioni di sapori.
-Concettualizzazione disegno dei piatti.
-Valutazione
-Prova del gusto.
ANTIPASTI
ANTIPASTO MISTO DI PESCE TRE VELE* (insalata di seppie, polipo, tartare di tonno su crema di peperoni, scampo, gamberone, canestrelli, cannolicchi e capesanta gratinati, gamberetti in pasta kataifi con salsa agrodolce piccante, crostino con salmone marinato e riccioli di burro)
TARTARE DI TONNO PINNE GIALLE con olive taggiasche e crema di peperoni e mozzarella di bufala D.O.P
MOLLUSCHI IN BELLAVISTA (canestrelli, cannolicchi, capesanta gratinati, soutè rosso di cozze, vongole, fasolari e tartufi di mare)
INSALATA DI MARE”
IMPEPATA DI COZZE con pomodorini freschi e crostini
SPIEDINO di gamberi* e capesante con cruditè di zucchine e arancia
FIORI DI ZUCCA ripieni di mazzancolle e crema di piselli
OSTRICHE
ANTIPASTO RUSTICO DELLA CASA (prosciutto crudo di parma, culatello boschi, misto di formaggi con mostarda e confetture, bruschette con pomodorini e basilico, caprese con mozzarella di bufala D.O.P)
CULATELLO TRADIZIONALE legato a mano “Boschi” con crostone di pane e ricotta al limone
FIORI DI ZUCCA in tempura ripieni di mozzarella di bufala D.O.P, bacon croccante e salsa tartara
CATALANA DI VERDURE con arance, pompelmo, pinoli, mandorle e salsa di agrumi
PRIMI PIATTI
SPAGHETTI** Basilia di Matera alla pescatora
SPAGHETTI** Basilia di Matera con vongole e bottarga di muggine
TAGLIATELLE* NERE all’astice (1/2 astice)
TAGLIOLINI* trafilati da noi con gamberi, crema allo zafferano, erba luigia e pomodorini confit
GNOCCHETTI* di patate fatti in casa con canestrelli, scampi e menta
TROCCOLI in salsa di acciughe e pangrattato
PACCHERI** Basilia di Matera con cicale di mare, gamberoni e crema al basilico
GNOCCHETTI* di patate fatti in casa ai quattro pomodori, montasio e basilico
TAGLIATELLE* fatte a mano con fiori di zucca, asparagi, pancetta croccante e pomodoro fresco
TAGLIOLINI* trafilati da noi con prosciutto crudo di parma, melanzane, pinoli e salsa di pomodoro
SCRIGNI* ripieni con burrata di puglia, crema al pecorino e tartufo nero
*Pasta fresca di nostra produzione
**Pasta artigianale
SECONDI PIATTI
GRIGLIATA MISTA DI CROSTACEI TRE VELE*
GRIGLIATA MISTA DI PESCE*
FRITTURA MISTA DI PESCE* con verdurine in tempura e salsa tartara*
FRITTURA DI CALAMARI* con verdurine in tempura e salsa tartara
TAGLIATA DI TONNO pinne gialle con semi di sesamo, misticanza di insalata e riduzione di aceto balsamico
ASTICE alla catalana
TRANCIO DI RICCIOLA dorato con crema di scarola e olive taggiasche
IL PESCATO del giorno accompagnato da contorno (chiedere al cameriere)
FILETTO di manzo (angus irlanda) alla griglia
FILETTO di manzo (angus irlanda) ai tre pepi e mostarda di cremona
TAGLIATA di manzo (cuberoll di angus irlanda) con verdure grigliate e olio al rosmarino
NODINO di vitello alla milanese
COSTATA di manzo (angus irlanda) alla griglia (500/600 gr)
In mancanza di prodotti freschi saranno utilizzati prodotti congelati o surgelati all’origine di pari qualità
Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento CE853/2004
Pertanto i nostri piatti possono contenere sostanze allergeniche scarica
DOLCI DI NOSTRA PRODUZIONE
CROSTATA con panna cotta alla vaniglia e frutta *
MOUSSE di fragole*
PERA COTTA al vino rosso con gelato*
MILLEFOGLIE scomposta con crema pasticcera e fragole fresche*
TORTA TIRAMISÙ*
PAVLOVA con frutta fresca*
* nostra produzione
ORARIO
Lunedi … 12.00 –14.30…19.00-23.30
Martedì … chiuso
Mercoledi-Domenica … 12.00 – 14.30…19.00-23.30
DOVE SIAMO
Via Milano, 34-21017 Samarate (Va)
e-mail ristorante@trevele.it
tel. 0331 028669
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